Riso patate e carciofi

Questo piatto è un ottima alternativa vegetariana al classico riso patate e cozze, è una ricetta molto semplice da realizzare e dal sapore sorprendente, ottimo piatto da gustare sia caldo che freddo.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

6 carciofi
5-6 patate medie
200 gr di riso
40 gr parmigiano o formaggio romano (in base alle vostre preferenze)
10 pomodorini ciliegino (potete anche abbondare volendo)
prezzemolo
aglio in polvere
sale q.b.
olio evo

PREPARAZIONE:

Tagliate a fettine sottili le patate dopo averle lavate e pelate.

In un recipiente condite le patate unendo, metà del formaggio, prezzemolo, sale, aglio, un po’ d’olio e pomodori.

Tagliate i carciofi a spicchi sottili dopo averli privati delle foglie più dure e delle spine, se presenti.

Dopo di che accendete il forno a 200 gradi e iniziate a comporre la teglia.

Iniziate il primo strato mettendo prima un goccio d’olio e poi create uno strato con le patate condite, come da foto.

Ora continuate mettendo i carciofi tagliati a spicchi e ricoprite tutte le patate.

Ora tocca al riso, cospargetelo sui carciofi ricoprendoli in maniera uniforme, come da foto.

Continuate ora con l’ultimo strato di patate e il relativo condimento, distribuendo il tutto uniformemente.

Ora aggiungete l’acqua per la cottura sfruttando il condimento rimasto nel contenitore delle patate, quindi mettete un po’ d’acqua e un cucchiaino di sale nel contenitore avendo cura di scioglierlo accuratamente, e mettete l’acqua nella teglia finchè essa non raggiunge quasi del tutto le patate (come da foto).