Carciofi gratinati con cuore filante

Questa ricetta è nata un po’ per caso, avevo I carciofi e volevo fare una cosa diversa dal solito e allora…proviamo a farli gratinati vediamo cosa ne viene fuori… UNA DELIZIA!!!

ECCO COSA SERVE:

Ingredienti (per 2 persone) :

• 6 carciofi
• Mezzo dado vegetale
• 100gr di mozzarella
• 20 gr di Parmigiano
• Succo di limone o aceto (per non far annerire i carciofi)
• Olio evo 2 cucchiai
• Aglio q. B.

Preparazione :

Pulite i carciofi provandoli delle prime foglie più dure.

Tagliateli a fette e metteteli a bagno in acqua e limone o acqua e aceto per non farli annerire.

Pulite i gambi eliminando la parte esterna più dura e mettete anche quelli da parte, cuocere o anche quelli.

Prendiamo ora una padella e saldiamo l’olio con l’aglio.

Aggiungiamo ora I carciofi cercando di non sovrapporli, perché andremo a girarli in cottura SENZA ROMPERLI.

Rosoliamo i carciofi da un lato e dall’altro poi aggiungiamo 2 bicchieri d’acqua e mezzo dado.

Lasciamo cuocere a fiamma media fino a che l’acqua non sarà evaporata (cottura senza coperchio),girando i carciofi di tanto in tanto SENZA ROMPERLI.

Accendiamo il forno a 200 gradi e iniziamo a comporre la teglia.

Iniziamo facendo 1 strato di carciofi poi mettiamo la mozzarella tagliata a pezzetti, poi continuiamo con i carciofi e così via fino a completare la teglia.

Copriamo con uno strato di parmigiano e i forniamo per 10-15 min.

Servite il piatto caldo o intiepidito.

Buon appetito

La mamma consiglia…

Potete sostituire la gratinatura con parmigiano con crusca o pangrattato per chi ovviamente potesse.

Potete inoltre preparare in anticipo la teglia e conservarla in frigo anche dal giorno prima e infornarla il giorno dopo.