Sacher light

La torta sacher è uno dei dolci che preferisco di più, l’amaro del cioccolato viene smorzato dalla marmellata e si crea il connubio perfetto.

Ingredienti:
-70 gr di cioccolato fondente 90 percento
-100gr albumi
-1 uovo
-50gr di olio di cocco(allo stato liquido)
-40gr di farina di quinoa
-50gr di stevia (se si usa un cioccolato con meno percentuale di cacao diminuire il quantitativo di stevia)
-Un pizzico di sale

-marmellata di Arance amare senza zucchero

Per guarnire:
1 cucchiaio di latte vegetale
1 cucchiaino di olio di cocco
20gr di cioccolato fondente

Preparazione:
Unire olio di cocco tuorlo e metà parte di stevia e montare leggermente. Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde avendo cura di non bruciarlo. Una volta intiepidito unire il cioccolato al resto.

In un altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale (una volta che gli albumi iniziano a schiumare aggiungere la restante parte di stevia e finire di montare).

Unire un po per volta gli albumi al composto di cioccolato con una spatola, miscelando delicatamente.

Infine aggiungere la farina, sempre delicatamente girando dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare il composto.

Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente Cosparso con un po di olio di cocco.

Infornare 20/25 minuti 170gradi.

Una volta sfornato lasciar intiepidire, poi tagliamo a metà il tortino e farcia o con marmellata a piacere.

Infine per guarnire sciogliere 20gr di cioccolato fondente con 1 cucchiaio di latte e 5gr di olio di cocco, una volta intiepidito otterrete una sorta di crema, ricoprite la sacher uniformemente con una spatola.

La mamma consiglia…

Potete sostituire la marmellata con una a vostro piacimento. Inoltre potete sostituire il cioccolato fondente con uno al 70 invece che al 90 diminuendo un po la stevia. E potete sostituire la farina di quinoa con quella d’avena diminuendo le quantità 30gr invece di 40gr.