Riscaldare un filo d’olio in una pentola antiaderente con una noce di burro e un po’ di vino bianco.
Mettete a tostare il riso con aggiunta di acqua quando necessita e aggiungete un dado vegetale.
Cuocete per 25 minuti circa ( la cottura è personale). Intanto prepariamo il pesto alla siciliana Mettiamo in un tritatutto pomodorini tagliati a pezzetti, un filo di olio, i 2 spicchi d’aglio, la ricotta, le foglioline di basilico e 1pizzico di sale.
Tritiamo il tutto .
Una volta pronto mettiamolo in frigo per farlo riposare. Quando il riso sarà pronto versate il pesto sopra il riso e mantecate il tutto e servite.
