Zucchine con cuore di merluzzo
Ero in cucina e pensavo come unire questi due ingredienti in modo diverso dal solito…
Ho pensato… Faccio dee zucchine ripiene… Ma il dolce delle zucchine con il merluzzo sarebbe stato troppo… Allora ho pensato di avvolgerle nello speck e vi dirò… É stata un ottima idea, sono venute buonissime.
Ecco cosa serve:
Ingredienti (per 4 barchette) :
- 2 zucchine abbastanza grandi
- 250 gr di filetto di merluzzo
- 1cucchiaio di Olio evo
- Aglio in polvere mezzo cucchiaino o 1 spigghio d’aglio a pezzetti
- 8 fette di Speck
- Sale e pepe q. B.
Preparazione:
Riempite una pentola abbastanza grande di acqua e portate ad ebollizione.
Immergete le zucchine INTERE (private solo della parte laterale che non va mangiata) nella pentola e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
Una volta cotte scolatela e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo in una padella mettete a cuocere il merluzzo con olio e Aglio (se usate come me dei filetti di merluzzo Congelati metteteli in padella ancora congelati)… Lasciate cuocere.
Nel frattempo tagliate le zucchine in 2 parti e scavatele privandole della polpa interna, formando così delle “barchette”.
Unite la polpa che avete tolto alle zucchine al merluzzo e lasciate cuocere SENZA Coperchio per altri 10 minuti circa, in modo che il merluzzo e la polpa delle zucchine si amalghimino bene.
Salate e pepate a piacere.
Accendete il forno a 200 gradi.
Riempite le barchette con il merluzzo e la polpa delle zucchine.
Prendete ora le fette di speck e avvolgete le barchette con 2 fette per ciascuna.
Adagiatele in un tegame e infornate 15 minuti a 200 gradi.
Sfonate e… Buon appetito.
La mamma consiglia…
Per variare potete usare le zucchine tonde invece di quelle lunghe, ma in questo caso non potrete avvolgerle nello speck quindi mettetelo all’interno, foderando dapprima l’interno delle zucchine scavate e poi riempiendo con il merluzzo e le zucchine.
