Torta cremina alle fragole

Un giorno una mia amica ospite a casa mia ha portato questa torta BUONISSIMA una consistenza cremosa e gustosa… e non ho potuto fare a meno di ricreare la ricetta in modo light!!!!

Ecco cosa serve:

Ingredienti :

• 4 uova
• 30 gr di crusca d’avena
• 200 gr di cioccolato fondente
• 20 gr di Stevia o dietor
• 1 pizzico di sale
• 100 gr Burro
• 5-6 FRAGOLE MATURE

Preparazione :

Separate i tuorli dagli albumi.

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagno Maria o nel microonde (stando attenti a non bruciarla).

Aggiungere il burro a pezzetti nella cioccolata (se la cioccolata é ben calda si scioglierà già il burro senza necessità di riscaldarla nuovamente).

Montate i tuorli con il dolcificante fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungere ora il cioccolato (che dev’essere intiepidito) un po’ per volta, continuando a montare con le fruste elettriche.

Unire ora un po’ per volta gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Quando il composto sarà ben amalgamato unire un po’ per volta la crusca mescolando sempre delicatamente dal basso verso l’alto.

Passare ora il composto in una teglia foderata con carta forno o imburrata e infarinata.

Decorare a piacere con fragole precedentemente lavate e tagliate in 4.

Infornate 180 gradi per circa 45-40 min a forno statico NON VENTILATO.

La mamma consiglia…

Potete sostituire la crusca con la farina proteica però aumentando a 50 gr.

Inoltre in base alla percentuale di cacao contenuta nel cioccolato consiglio di aumentare la quantità di burro e dolcificante. Io ho utilizzato una cioccolata al 52% di cacao perché non ho trovato altro potete sostituirla con una 72%.

Ma se usate una a 85 o 90 % aumentate il dolcificante a 30 gr e il burro a 120gr.

Se invece volete usare la 99% aumentare il burro a 150gr e a 35gr il dolcificante.