Ricotta

Preparare la ricotta in casa è facile e veloce, dite addio alla ricotta comprata, da oggi potete farla in casa nella versione classica con latte intero o nella versione light con il latte scremato.

Ecco la cosa serve:

Ingredienti:

1 lt latte

1 cucchiaino di sale

Succo di un limone grande oppure 3 cucchiai di aceto di mele

Preparazione:

Prendete una pentola abbastanza capiente e inserite il latte, lasciate riscaldare il latte a fiamma moderata, girando di tanto in tanto.

Lasciate riscaldare il latte senza farlo bollire, dovete spegnere il latte appena prima che bolla quando si incominciano a formare le prime bollicine (100gradi circa).

Spegnete subito il latte e aggiungete il succo di limone e sale (o aceto). Mescolate accuratamente e lasciate il tegame col coperchio per un’ora a riposo, lontano dal calore.

Dopo un’ora vedrete che la ricotta si è divisa dal latticello, ora quindi preparate un fuscello da ricotta e con un colino “pescate” la ricotta e versatela nel fuscello a scolare, per almeno un oretta. Poi sformate e gustate a piacere.

La mamma consiglia…

Potete rendere la vostra ricotta, dolce o aromatizzata con verdure cotte, rucola ecc, inserendo gli altri ingredienti prima di metterla nel fuscello, ovvero, “pescate” la ricotta la mettete in una ciotola e unite gli altri ingredienti, poi la passate condita nel fuscello e la lasciate scolare.

Provate anche la ricotta fatta con lo yogurt.